فلفل دلمه‌ای‌های زرد و نارنجی حاوی بتاکاروتن، ویتامین C و پتاسیم هستند. بتاکاروتن به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد ناشی از مواردی همچون آلودگی، قرار گرفتن در معرض نور خورشید و سیگار کشیدن، کمک می‌کند.

این فلفل‌ها را می‌توان خرد کرده و خام میل نمود و یا کمی تفت داد. آن‌ها همچنین کبابی و یا حتی پر شده و بریان شده هم خوشمزه هستند.

هر نصف فنجان فلفل قرمز خام ۴۷ درصد از نیاز روزانه ویتامین A و ۱۵۹ درصد ویتامین C را تامین می‌کند. ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است که با آسیب سلولی مبارزه می‌کند، سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد، دارای آنتی اکسیدان است و اثر ضد التهابی دارد.

این فلفل‌های شیرین برای خوردن خام به عنوان میان وعده، در کنار خوراکی‌های دیگری مانند زیتون، هویج و روغن زیتون، و یا تفت داده شده در غذاهایی مانند دیپ‌ها یا سبزیجات مخلوط بسیار مناسب هستند.

 فلفل دلمه‌ای سبز کم کالری و سرشار از مواد مغذی از جمله ویتامین‌های A، C و E، پتاسیم و فیبر است. آن‌ها همچنین حاوی آنتی اکسیدان‌هایی هستند که به سلامتی بدن کمک می‌کنند.

فلفل سبز در غذاهای تند مانند فاهیتا یا در بافت های خامه‌ای تر مانند پیتزا طعم بسیار خوبی دارند. آن‌ها مکمل سایر غذاهای اسیدی مانند گوجه و ترشی هستند. فلفل سبز در کنار سایر فلفل‌های رنگی، ترکیبی جذاب از رنگ‌ها و طعم‌ها به وجود می‌آورد.